春日已到，最令茶迷引頸以待的春季綠茶陸續有售，當中尤以龍井最令人關注。每年福茗堂都堅持於清明節或以前收採龍井，因為龍井茶樹經冬眠後，以春天的芽葉為最鮮嫩，滋味和養分也最佳，相對地，若在清明節後採，芽葉開始變長，滋味也較欠奉！茶農只採一芽一葉或兩葉，一公斤茶需採摘七至八萬片細嫩芽茶才可製成，可謂非常珍貴！

一直以來，以杭州西湖區出品的龍井視為最高質，獅峰山就是當地其中一個最有名的龍井產地，福茗堂的龍井主要來自杭州及獅峰山。

怎樣才是優質龍井？優質的龍井講求色翠、香郁、味醇和形美。外形應肩平、尖削呈糙米色，沖泡出來的湯色嫩綠明亮，入口鮮醇，葉底嫩綠勻整。

如何沖泡一杯好龍井？茶迷可用玻璃或瓷器茶具，茶葉和水的比例為1:50，即投放約3克龍井配150毫升熱水，以大約85℃的熱水沖泡，泡一分鐘。

2021春茶獅峰及西湖明前龍井已於福茗堂上市!