春日已到，最令茶迷引颈以待的春季绿茶陆续有售，当中尤以龙井最令人关注。每年福茗堂都坚持于清明节或以前收采龙井，因为龙井茶树经冬眠后，以春天的芽叶为最鲜嫩，滋味和养分也最佳，相对地，若在清明节后采，芽叶开始变长，滋味也较欠奉！茶农只采一芽一叶或两叶，一公斤茶需采摘七至八万片细嫩芽茶才可制成，可谓非常珍贵！.

一直以来，以杭州西湖区出品的龙井视为最高质，狮峰山就是当地其中一个最有名的龙井产地，福茗堂的龙井主要来自杭州及狮峰山。

怎样才是优质龙井？优质的龙井讲求色翠、香郁、味醇和形美。外形应肩平、尖削呈糙米色，冲泡出来的汤色嫩绿明亮，入口鲜醇，叶底嫩绿匀整。

如何冲泡一杯好龙井？茶迷可用玻璃或瓷器茶具，茶叶和水的比例为1:50，即投放约3克龙井配150毫升热水，以大约85℃的热水冲泡，泡一分钟。

2021春茶狮峰及西湖明前龙井已于福茗堂上市!